Aprenda a fazer uma Torta Capixaba e bom apetite.

 Servido durante a semana santa pelos capixaba
ingredientes (para 6 pessoas)
- ½ kg de palmito natural previamente cozido
- 200 gramas de siri desfiado e cozido
- 200 gramas de caranguejo desfiado e cozido
- 200 gramas de camarão cozido
- 200 gramas de ostra cozida
- 200 gramas de sururu cozido
- 200 gramas de badejo desfiado e cozido
- 500 gramas de bacalhau desfiado e cozido
- Cebola, alho, azeite doce, azeitona, limão, coentro, cebolinha verde, tomate a gosto

** Para cozinhar esses ingredientes, faz-se as moquecas de cada um e retira-se todo o caldo, deixando-os o mais seco possível.

Modo de preparo:

- Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limão;
- Leve ao fogo com o palmito natural e espere até desaparecer a água e ganhar consistência;
- Junte, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água. Retire para esfriar um pouco e misture uma parte da espuma de seis claras em neve com as gemas;
- Quando se adicionarem os temperos aos mariscos coloque o bacalhau para enxugar e dar liga à massa;
- Cozinhe à parte seis ovos (que servirão apenas para enfeite) juntamente à azeitona e umas rodelas de cebola;
- Coloque a massa em uma panela de barro, leve-a ao forno, retirando-a quando a espuma estiver bem coradinha.

BNC Culinária 

PAÇO DO LUMIAR: SEMAPA realiza 2ª edição da Feira do Peixe

Paço do Lumiar - A Secretaria Municipal de Pesca e Abastecimento de Paço do Lumiar (SEMAPA) realizou na última quarta-feira (16), mais uma edição da “Feira do Peixe”, durante a Feirinha Livre do Pequeno Produtor, no Viva Maiobão. Uma variedade de peixes foi comercializada, a baixo custo, no sentido de regular a venda do pescado, no período da Semana Santa.

“A Feira do Peixe oferta pescado de qualidade e a preço acessível, principalmente nesta época, onde há uma maior procura pelo produto, devido à cultura religiosa de não consumir carne vermelha, o que resulta no acréscimo nos preços cobrados nas feiras e supermercados”, observou a Secretária de Agricultura, Rosany Aranha, que ressaltou o apoio do município de São José de Ribamar na cessão do Caminhão do Peixe, para a ação.

 As Feiras Livres do Pequeno Produtor de Paço do Lumiar já viraram rotina para os luminenses, nas quartas, quintas e sextas-feiras, no Pau Deitado, Tambaú e Maiobão, sempre no final da tarde. Frutas, verduras e legumes diretamente do produtor são comercializadas a preços inferiores dos praticados em mercados de bairros e supermercados.

O aposentado, Carlos Roberto Abreu e Silva sempre depois da caminhada, disse que aproveita a volta pra casa para fazer a feira. “Aqui os produtos são mais baratos e frescos, sem agrotóxicos ou qualquer tipo de conservantes. É bom para o bolso e para a saúde”, considerou.

Desde que implantada, há aproximadamente 1 ano, a Feirinha Livre contabiliza um saldo muito positivo, pois age como um canal de escoamento e comercialização da produção agrícola e pesqueira do município.  Atualmente, 100 produtores estão cadastrados no programa, que vem contribuindo para o fortalecimento da cadeia produtiva, renda familiar e movimentação da economia do município.

“Recentemente recebemos uma Fabrica de Gelo que funcionará no Porto de Mocajituba. Nos próximos meses Paço do Lumiar será contemplado com o Caminhão do Peixe, e milhares de produtores locais farão a adesão do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA)”, anunciou a secretária.

BNC Paço

Governo Roseana licita 80 kg de lagosta e 1,5 tonelada de camarão

São Luis - Em meio ao caos nos presídios e o colapso da segurança pública no Maranhão, está marcado para esta quinta-feira, 9, o primeiro pregão do ano para escolher as empresas que abastecerão as geladeiras do governo do Estado comandado por Roseana Sarney (PMDB). Dentre as iguarias solicitadas, estão 80 quilos de lagosta fresca, uma tonelada e meia de camarão e oito sabores de sorvete.

A lista também inclui 750 quilos de patinha de caranguejo, ao custo de R$ 39 mil; duas toneladas de peixe e cinco toneladas de carne bovina e suína.

O Estado prevê gastar R$ 1 milhão com comida para a família Sarney e seus convidados até o fim de 2014. A informação foi antecipada na edição desta quarta-feira do jornal Folha de S.Paulo.

No edital, ainda está a compra de 2.500 garrafas de 1 litro do guaraná Jesus, 50 caixas de bombom e 30 pacotes de biscoito champagne. Está previsto ainda o gasto de R$ 108 mil em ração para peixes.

O segundo pregão para a licitação de fornecedores está marcado para sexta-feira, 10.

Fonte: Folha de São Paulo

BNC Brasil